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Longtemps concentrée dans quelques pays seulement, la culture de vanille s’étend actuellement à travers le monde entier. Plus d’une vingtaine de pays se concurrencent à la production et l’exportation de la vanille gousse. Cette vaste extension mondiale et la concurrence entre les pays producteurs témoignent l’importance économique de la vanille  bio naturelle. La culture se concentre le long de la côte est, de l’extrême sud à l’extrême nord. Pour Madagascar, La qualité de la vanille est le résultat d’un strict respect des conditions de réalisation des différentes opérations au cours de la phase productive aussi bien que préparatoire. Coté préparation, presque chaque pays a sa propre méthode qu’il croit nécessaire pour sortir de la vanille les meilleurs de ses qualités.  La technique traditionnelle,  se basant par le trempage des gousses dans l’eau chaude, a donné, depuis environ un siècle, la bonne réputation d’être de qualité à travers le monde. Pourtant, la découverte de quelques dif